Calendrier de l'avent - Jour 15: carrot cake vegan

Un délicieux carrot cake vegan : oui, c’est possible !

Aujourd’hui, Risu-Risu m’a confié la mission délicieuse (et un peu audacieuse !) de vous présenter un gâteau 100% vegan.
On imagine souvent qu’un gâteau sans œuf, sans lait et sans aucun produit animal, c’est un gâteau… sans rien.
Et pourtant, je vais vous montrer qu’on peut réaliser un carrot cake moelleux, parfumé et gourmand… sans aucun ingrédient d’origine animale.

Défi relevé ? Allez, c’est parti !

Ça vous dit ? On se lance !

Voici un pas-à-pas très simple à suivre, y compris avec des enfants. Un moment ludique, gourmand… et vegan !

Matériel nécessaire

• 1 batteur ou robot mixeur

• De quoi râper les carottes

• 1 four

• 1 ou 2 moules de 17 cm

  Si vous souhaitez un gâteau à deux étages avec du glaçage entre les couches, utilisez deux moules. Avec un seul, il vous sera difficile de couper le gâteau dans la longueur.

Ingrédients du carrot cake

Sec :

• 250 g de farine

• 1 c. à café de bicarbonate de soude

• 1 sachet de levure chimique

• ½ c. à café de sel

• 2 c. à café de cannelle

• 1 c. à café de noix de muscade

• 1 c. à café de gingembre en poudre (facultatif)

• 200 g de sucre (vous pouvez même descendre à 150 g)

Humide :

• 300 à 400 g de carottes râpées

• 30 g de graines de lin (pour remplacer les œufs)

• 120 ml d’huile végétale

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 c. à soupe de vinaigre de pomme

• 100 g de noix hachées (ou plus si vous aimez)

Ingrédients du glaçage

• 450 g de sucre glace

• 110 g de beurre vegan ou margarine

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 c. à café de vinaigre de pomme

• 2 à 3 c. à café de jus de citron

Recette du carrot cake

1. Dans un grand saladier, mélangez :

   • farine

   • bicarbonate

   • sel

   • épices

   • levure
     Ajoutez ensuite le sucre et les carottes râpées.

2. Préparez le substitut d’œufs (graines de lin) :

   • Réduisez les graines de lin en poudre (pas trop fine).

   • Ajoutez 90 ml d’eau bouillante.

   • Mélangez et laissez reposer 1 minute : la texture devient gélatineuse.

3. Ajoutez au mélange principal :

   • le “gel” de graines de lin

   • l’huile

   • la vanille

   • le vinaigre

   • les noix

4. Préparez le moule :

   • Graissez-le et ajoutez du papier cuisson au fond.

5. Cuisson :

   • Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C (chaleur tournante).

   • Le gâteau est prêt lorsque le cure-dent ressort sec.

6. Refroidissement :

   • Laissez tiédir, démoulez et placez sur une grille pour refroidir complètement.

Recette du glaçage vegan

1. Mélangez au robot :

   • sucre glace

   • margarine

   • vanille

   • vinaigre

   • 2 c. à café de jus de citron

2. Quand la texture est lisse et aérienne, c’est prêt.
   Si c’est trop épais : ajoutez un peu de jus de citron.
   Si c’est trop liquide : ajoutez du sucre glace.

C’est prêt !

Et voilà !
Un carrot cake moelleux, parfumé, 100% vegan — et absolument délicieux.

Vous pouvez le conserver :

• 2 à 3 jours à température ambiante

• jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur

La magie du vegan, c’est aussi ça 😄